今天是11月22日，小雪節(jié)氣。要說(shuō)咱們大沈陽(yáng)真是應(yīng)景，從昨天起就開(kāi)始飄起了斷斷續(xù)續(xù)的小雪花，提醒你小雪節(jié)氣的到來(lái)，也預(yù)示著又一波降溫的到來(lái)，正所謂“小雪忽至，萬(wàn)物冬藏”，我們也迎來(lái)了真正意義上的冬天。而對(duì)于咱們老一輩東北人來(lái)說(shuō)，入冬開(kāi)始的頭等大事就是“屯白菜”。今天，沈陽(yáng)新東方技工學(xué)校就帶大家一起聊聊屯白菜。
北方人對(duì)冬天開(kāi)始的記憶，除了下雪，還有屯白菜！提起大白菜，每個(gè)東北人都不陌生，可以說(shuō)一直是占據(jù)C位，從未被超越。在過(guò)去，將白菜稱(chēng)作“當(dāng)家菜”。為了買(mǎi)白菜，凌晨人們就開(kāi)始排隊(duì)，運(yùn)菜的車(chē)一來(lái)，基本上分分鐘秒空。屯白菜，不是屯一顆兩顆，也不是屯十斤八斤，而是以百斤為單位屯！
在鄉(xiāng)下，農(nóng)民則會(huì)將菜園子里的菜采摘儲(chǔ)藏到地窖里。農(nóng)諺“小雪不起菜，就要受凍害”，說(shuō)的就是這會(huì)兒地里的白菜再不收，就要凍爛了。梁實(shí)秋先生在他的《談吃》一書(shū)中描寫(xiě)道：“在北平，白菜一年四季無(wú)缺，到了冬初便有推小車(chē)子的小販，一車(chē)車(chē)的白菜沿街叫賣(mài)，普通人家都是整車(chē)的買(mǎi)，留置過(guò)冬。”所以，許多人記憶中的冬天，入冬的標(biāo)志不是下雪，而是屯白菜。
在咱們北方人的手上，這些普普通通的大白菜可以做出一萬(wàn)種花樣，炒、燒、腌菜、做餡......不同的烹飪方式可以讓這些大白菜從入冬一直吃到開(kāi)春。眼下正是一年一度屯大白菜的時(shí)期，你家有冬儲(chǔ)大白菜的習(xí)慣嗎？快快和沈陽(yáng)新東方技工學(xué)校分享一下吧！
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