今日谷雨，是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，取意“雨水生五谷”。谷雨過(guò)后，就名正言順的進(jìn)入夏天啦！中國(guó)文化中有“昔者倉(cāng)頡作書(shū)，而天雨粟，鬼夜哭”之說(shuō)，民間對(duì)此的解釋是“大神”倉(cāng)頡造字不要上天的獎(jiǎng)勵(lì)，只求老天爺讓人民五谷豐登，所以老天爺給人間下了一場(chǎng)谷子雨，這一天就叫做谷雨節(jié)。這個(gè)時(shí)節(jié)氣溫適宜，雨水豐沛，田間林地的生物在這樣的氣候里恣意生長(zhǎng)，是美食竄出來(lái)的時(shí)候啦！今天就和沈陽(yáng)新東方技工學(xué)校一起，學(xué)習(xí)幾道最適合谷雨時(shí)節(jié)的美食吧！
香椿是香椿樹(shù)的嫩芽或嫩葉。初春，香椿樹(shù)嫩葉滿枝，春芽稍露，其葉和芽均可入菜，清香無(wú)比。一般家庭以香椿拌食，清香而韌軟，以香椿嫩葉拌食豆腐，味更佳。并且制作也非常簡(jiǎn)便。只需將香椿葉洗凈，切成細(xì)末，用細(xì)鹽略漬一、二小時(shí)，然后擰干水分，倒入豆腐中，加細(xì)鹽、搪、味精、香油拌之，一綠一白，色艷而味極清美。
春筍是我國(guó)南北方共通食俗。春筍，鮮嫩，殼呈褐色，身長(zhǎng)，筍肉呈乳黃色。人們喜歡用春筍熬湯，稱“腌篤鮮”。即用咸肉和春筍一起熬成湯，其湯呈乳白色，咸肉呈紅色，筍塊如象牙，真是色美湯鮮。由于其味鮮關(guān)之極，故民間有，“吃著腌篤鮮，敲耳光也不放”的說(shuō)法。
桃花盛開(kāi)之時(shí)，也是鱖魚(yú)最肥美之季。鱖魚(yú)，又名石桂魚(yú)、桂魚(yú)，美稱錦袍氏。魚(yú)身有灰色花斑紋，含鐵及維生素A、維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)成分，為我國(guó)特種水產(chǎn)和珍稀水產(chǎn)。初春正是桂魚(yú)產(chǎn)卵期，故魚(yú)肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等含量均高于其他季節(jié)。
我國(guó)漁業(yè)以淡水魚(yú)類(lèi)為主，資源十分豐富。其中尤以鮮蹦活跳的河蝦惹人喜愛(ài)。現(xiàn)在，正是雌蝦產(chǎn)仔最旺時(shí)令，雌蝦腹部充滿蝦子。油燜河蝦算是本幫菜中比較經(jīng)典的菜肴，在杭州人的家宴上經(jīng)常可以見(jiàn)到。油燜河蝦一定要用青殼河蝦烹制，雖說(shuō)不是什么稀罕的食材，但做出來(lái)的成品紅亮圓潤(rùn)，殼脆肉酥；汁濃入味，咸甜適中才算正點(diǎn)。
桃花春欲盡，谷雨夜來(lái)收。春天的美好，就要和它說(shuō)再見(jiàn)了，可是這又有什么關(guān)系呢？因?yàn)闊崃矣譅N爛的夏日正奔赴在相約的路上，而我們也在期待與更多的時(shí)令美食相遇。一年四季，一日三餐，沈陽(yáng)新東方愿始終與大家在這人間煙火里，暢享大自然的美味饋贈(zèng)。
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