“小孩，小孩，你別饞，過(guò)了臘八就是年”，今天就是農(nóng)歷的臘月初八了，臘八節(jié)就像童謠里唱的一樣，被認(rèn)為是農(nóng)歷新年的序曲。臘八節(jié)來(lái)源于古代的“臘日”。在遠(yuǎn)古時(shí)代，“臘”是我國(guó)的一種祭禮，舉行冬祀的日子被稱(chēng)為“臘日”。早期，臘日并沒(méi)有固定日期，一般在歲末的最后幾天。根據(jù)《說(shuō)文》記載，漢代時(shí)“冬至后三戌日臘祭百神”，而到了魏晉南北朝時(shí)期，《荊楚歲時(shí)記》中已有“十二月八日為臘日”的記載。人們常在這天祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。
而說(shuō)到臘八節(jié)，讓人口舌生津，心心念念的還是那一碗臘八粥，感覺(jué)空氣都被五谷雜糧的香氣填的滿滿當(dāng)當(dāng)，小小一碗甜甜糯糯的臘八粥，每一勺都有不同的谷物口感，豆子綿軟、銀耳柔滑、桂圓蜜甜、核桃甘甜匯在一鍋喜慶里，咽下的每一碗都是熱騰的祝福，這是新年給予的第一個(gè)甜頭，也包含著家的溫度和濃濃的人情味！臘八一到，意味著春節(jié)也就不遠(yuǎn)了，在一碗碗可口的臘八粥里，年味兒越來(lái)越濃。
01.桂圓臘八粥
原料：
大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅蕓豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克
做法：
1. 薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干凈。
2. 各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘，關(guān)火自然排氣即可。
02.紅棗臘八粥
原料：
紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米
做法：
1. 紅豆、玉米提前泡3-4小時(shí)，其他材料混合洗凈。
2. 所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開(kāi)小火熬成粥即可。
03.海鮮臘八粥
原料：
大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、胡蘿卜、黃豆、生姜、鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油
做法：
1. 蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、黃豆提前泡發(fā)；胡蘿卜洗凈去皮切�。簧磧羧テで衅�。
2. 大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內(nèi)，將泡干扇貝和海米的水加入鍋內(nèi)，再加足量清水大火燒開(kāi)，加蓋冒氣以后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火。
3. 到高壓鍋內(nèi)的氣放盡后開(kāi)蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味，最后撒入蔥絲即可。
值此臘八節(jié)
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節(jié)日快樂(lè)，幸福安康！
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