本季《舌尖上的24節(jié)氣之旅》第一站來到美食之都：法國，來自新東方烹飪學(xué)院的馬燚老師將和保羅•博古斯廚藝學(xué)院的法國同行們一起，將分別以“春、夏、秋、冬”四季為主題，各自選擇不同食材，制作代表中法美食最高水平的四季美食。本集節(jié)目來自中方和法方的兩位大廚將分別挑戰(zhàn)春季時令菜，馬老師能否在萬里之遙的法國，順利完成“春季美食”的任務(wù)，完美展現(xiàn)中華料理的魅力呢？
中方大廚制作春日時令菜：龍井蝦仁
第一環(huán)節(jié)：采購
在采購環(huán)節(jié)就“出師不利”的馬老師，法方的采購主廚就顯得輕松許多，馬老師遇到的問題能順利解決嗎？在法方主廚的熱情幫助下，馬老師也采購到了合適的食材。接下來，馬老師將首先出場，制作一道中國的春季養(yǎng)生名菜——龍井蝦仁。面對法國同行好奇和期盼的眼神，他將有怎樣的精彩表現(xiàn)呢？
第二環(huán)節(jié)：食材處理
費盡周折才采購到的蝦仁，卻因為法國蝦質(zhì)地灰黑，無法滿足“龍井蝦仁”清涼白嫩的食材要求，再次給馬老師出了一個大難題。好在馬老師迅速想到了應(yīng)對的方法，他將蝦仁外層的黑衣用刀去除，一粒粒蝦仁在馬老師的手中華麗變身。
第三環(huán)節(jié)：制作
在應(yīng)對了一些列突發(fā)狀況后，馬老師開始料理蝦仁，他熟練的用清亮的菜籽油炸好蝦仁備用，同時泡制的龍井茶也慢慢舒展，清香四溢。
第四環(huán)節(jié)：擺盤
中國料理講究由繁到簡，減少烹飪的步驟，突出食材味道發(fā)揮和交融，蝦仁的鮮味和龍井的清香交相輝映，妙不可言。狀況頻出卻終究沒能難住廚藝高超的馬老師。幾經(jīng)周折，龍井蝦仁終于大功告成。
法方大廚秘制春日法式時令菜：利比里亞火腿菌菇鮑
作為東西方美食文化的佼佼者，在代表中餐的龍井蝦仁驚艷亮相后，博古斯學(xué)院的米其林星級主廚布萊斯先生將會給我們帶來怎樣的法餐春季菜呢？
是龍井茶啟發(fā)了布萊斯先生，還是他有心要向馬老師展現(xiàn)一下自己的創(chuàng)新？一道鮑魚料理為什么會選擇咖啡作食材，這引起了馬老師的濃厚興趣。
中餐VS法餐 中法時令菜大比拼
中餐春季菜龍井蝦仁，采春日里第一把好茶，洋溢出春天的清新。搭配嫩白剔透的蝦仁精心烹飪，制作出這道香郁味甘的龍井蝦仁，品嘗到的是春的味道，也是中國特色美食文化。
法餐春季菜伊比利亞火腿菌菇鮑，將素有“餐桌上的軟黃金”美譽的鮑魚，和伊比利亞火腿、土豆、蘑菇完美搭配，營養(yǎng)美味，是法國人在春季最愛的美味之一。
相比于烹飪技巧繁復(fù)，口味兼容并蓄的法餐，帶有鮮明中國風(fēng)的龍井蝦仁，則更注重對意境的追求。白蝦仁，綠龍井，青花瓷，相得益彰，意境悠遠(yuǎn)，彰顯出清新婉約、大繁至簡的東方文化底蘊。
遼公網(wǎng)安備 21011402000005號
在線客服