白灼是粵菜的一種烹飪技法，用煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱為白灼，粵菜常用此法烹制蝦和蔬菜，可以保持食物原有的鮮味，菜心營養(yǎng)豐富，含14種礦質(zhì)營養(yǎng)元素，含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，多吃些綠葉蔬菜可以減輕腸胃負擔，讓身體更健康。
主料：廣東菜心、紅綠椒
輔料：蔥、姜
調(diào)料：食油、食鹽、蒸魚豉油
做法：
1、將菜心進行改刀，蔥切絲，紅綠椒切絲，姜切絲
2、鍋內(nèi)寬水，放入食用油，鹽，將菜心放入，煮熟
3、煮熟后，擺放入盤
4、鍋內(nèi)倒入蒸魚豉油，糖進行熬制。完成后淋到菜心上
5、之后將切好的蔥姜絲與紅綠椒絲放在上面。
6、倒入熱油即可。
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