面包有一層較厚的外殼，不能用眼觀察到面包內(nèi)部是否烤熟，等到面包冷卻后，切開才發(fā)現(xiàn)面包原來還沒烤熟就為時(shí)已晚了。那么用什么方法可以快速判斷面包是否烤熟呢?今天沈陽新東方技工學(xué)校西點(diǎn)培訓(xùn)教師給您分享。
一、用溫度計(jì)來判斷
最精準(zhǔn)的辦法就是采用溫度計(jì)判斷，用探針式溫度計(jì)測(cè)量面團(tuán)的中心溫度。通�？臼斓拿姘行臏囟纫_(dá)到90°C左右。如果沒有達(dá)到，說明沒有烤熟，可以把面包放入烤箱繼續(xù)烘烤幾分鐘，直到達(dá)到理想的溫度。不同類別的面包，成熟的溫度也有所不同。酥脆的歐式硬面包內(nèi)部溫度達(dá)到95°C左右時(shí)，才算烤熟;而甜面包的內(nèi)部溫度需要到達(dá)85-88°C算烤熟。
二、看表面顏色
通�？臼斓臍W式硬面包，表面呈現(xiàn)金棕色�？臼斓奶鹈姘尸F(xiàn)誘人的金黃色，而不是白色或者面團(tuán)本色。
三、拍打面包聽聲音
歐式硬面包出爐后，可以輕輕敲打面包底部聽聲音來判斷，一般聽到清脆的敲打聲，則代表面包烤熟。
四、輕壓面包側(cè)邊
烤好的面包用手指輕輕按壓面包的側(cè)邊，松手后如果立刻回彈，說明面包熟了，如果沒有，則有可能還未烤熟。
分享烹飪技巧，助你提升廚藝，找沈陽廚師培訓(xùn)學(xué)校，就來新東方烹飪學(xué)校。
遼公網(wǎng)安備 21011402000005號(hào)
在線客服