學(xué)生：周長(zhǎng)友
學(xué)習(xí)時(shí)間：10天
專(zhuān)業(yè)：私人訂制
籍貫：遼寧大連
主料：糯米250g，清水160g
輔料：黃豆50g，紅糖50g，芝麻20g
1.將糯米洗凈，浸泡12小時(shí)，洗凈，入籠用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸后翻扣倒木捅內(nèi)，加沸水適量，蓋嚴(yán)蓋，待水分滲入米內(nèi)，用木棒搗成茸（或用絞拌機(jī)絞成茸），即成糍粑坯料。
2.鍋內(nèi)加紅糖、清水300克熬成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熱，磨成細(xì)粉。
3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3塊，即用手分3次，連續(xù)甩向木盤(pán)，發(fā)出三響而彈入裝有黃豆粉的簸箕內(nèi)，使每塊都均勻地裹上黃豆粉，放入盤(pán)內(nèi)，淋上糖汁，撒上芝麻粉即成。
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