擔(dān)擔(dān)面是四川省名氣大的漢族傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們在碼頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)擔(dān)面是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時的必備佳肴。

學(xué)生：王玉

專業(yè)：特色小吃

學(xué)習(xí)時間：1個月

籍貫：遼寧沈陽

菜品名稱：擔(dān)擔(dān)面

原料：面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克

制作過程

1、用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細(xì)面條。

2、將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內(nèi)，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。

產(chǎn)品特點：味麻辣，色鮮紅。