學(xué)生：楊凌
專業(yè)：西餐大廚專業(yè)
學(xué)習(xí)時(shí)間：4個(gè)月
籍貫：遼寧沈陽
原材料：鵪鶉蛋8-10個(gè)、豬肉末300克左右、小蔥2-3根、面粉半碗、雞蛋1個(gè)、面包糠一小碗。
調(diào)味料
A料：香油1大勺、鹽、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、雞精少量。
B料：植物油200ML，實(shí)耗少量。
1：鵪鶉蛋煮熟。
2：將小蔥切花，加入肉餡碗中，再加入半個(gè)蛋液，同A料一起攪拌均勻，順同一方向多攪拌幾分鐘，把肉餡拌粘稠些，攪上勁。
3：鵪鶉蛋去殼，裹上一層面粉。
4：將拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀，包入鵪鶉蛋成球狀，左右手拋甩幾下，盡量排掉肉餡中的空氣。
5：將肉球再裹成一層面粉。
6：裹一層蛋液。
7：后裹一層面包糠。
8：把所有的鵪鶉蛋按照上面五步處理好，整齊排放在盤中。
9：取一小鍋，倒入植物油，燒五六成熱，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，撈出瀝干油。
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