香煎牛排是一道美食，咬一口，肉質(zhì)柔軟松化，很有層次感，先是醬汁的甜味，然后是牛肉的鮮香，各種香味的汁液和肉香在口腔中融為一體。
學生：李小路
專業(yè)：西餐主廚專業(yè)
學習時間：5個月
籍貫：遼寧沈陽
菜品名稱：香煎牛排
用料：
牛排2塊 胡蘿卜2根 檸檬半個 雞毛菜1小把 調(diào)料橄欖油2湯匙 海鹽適量 黑胡椒1/2茶匙
用料小秘訣
上盤前澆上家樂黑椒汁
加熱黑椒汁后淋在菜上，一步到位
煎牛排的做法
1.牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰
2.退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈
3.牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁
4.煎的時候轉(zhuǎn)小火，時間需要根據(jù)牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后，旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面
5.翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續(xù)煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度
6.如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側(cè)面流出，用蔬菜裝飾后擺上牛排即可
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