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巧克力慕斯蛋糕

時間:2018-04-20 來源:沈陽新東方 點擊:12723 次
文章摘要: 學(xué)生:李聰 專業(yè): 西點專業(yè) 學(xué)習(xí)時間:3個月 指導(dǎo)老師:李老師 籍貫:遼寧撫順 巧克力慕斯蛋糕,蛋糕里比較常見的一種。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。 慕斯是從法語音譯
學(xué)生:李聰
專業(yè):西點專業(yè)
學(xué)習(xí)時間:3個月
指導(dǎo)老師:李老師
籍貫:遼寧撫順
巧克力慕斯蛋糕,蛋糕里比較常見的一種。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
慕斯是從法語音譯過來的,慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎,初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu),口感和風(fēng)味的各種輔料,使之外型,色澤,結(jié)構(gòu),口味變化豐富,更加自然純正,冷凍后食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。

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