鏡面蛋糕——幸福的滋味

時(shí)間：2019-05-09 來(lái)源：沈陽(yáng)新東方技工學(xué)校點(diǎn)擊：3253 次

文章摘要： 有一種蛋糕，表面光潔如鏡，絢麗多彩，它就是鏡面蛋糕。

　　有一種蛋糕，表面光潔如鏡，絢麗多彩，它就是鏡面蛋糕，現(xiàn)在除了單色鏡面蛋糕外，很多西點(diǎn)師還可以能做出如大理石紋路般的彩色漸層，讓美食者感嘆！

　　學(xué)生：張濤

　　學(xué)習(xí)時(shí)間：8個(gè)月

　　專業(yè)：經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)

　　籍貫：遼寧沈陽(yáng)

　　做法：

1.將吉利丁片用清水泡軟，備用。

　　2.在水中加入細(xì)砂糖和煉乳，一起加熱到細(xì)砂糖全部融化。水開(kāi)后離火，把泡軟的吉利丁片水份擠干，放入熱糖水中充分?jǐn)嚢枞诨?/span>

　　3.將熱的糖水魚(yú)膠液倒入白巧克力中用打蛋器打勻。加入自己喜愛(ài)的色素。

　　4.淋面是否成功主要取決于液體溫度！一定要控制在33到35度。建議放涼過(guò)程中不停攪拌，讓上下液體保持在同一個(gè)溫度。用篩子過(guò)濾淋液，去掉小氣泡。

　　5.愛(ài)的淋面過(guò)程，在凍硬的蛋糕體下放一個(gè)圓柱形的罐子，多余的液體再回收，加熱繼續(xù)淋第二個(gè)蛋糕。

學(xué)校位置：沈陽(yáng)市于洪區(qū)沙嶺路173號(hào)

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