學(xué)生:李飛
專業(yè):金領(lǐng)大廚
學(xué)習(xí)時(shí)間:3個(gè)月
籍貫:遼寧沈陽(yáng)
制作材料:
鴨下巴10只,洋蔥1只(切塊),芹菜150克(切段),西蘭花少許,姜1塊,雞蛋清1只,油500克,美極鮮醬油、糖各20克,柱侯醬15克,鹽、胡椒粉各3克,大蒜粉、淀粉各適量。
制作方法:
1.凈鴨下巴用洋蔥、芹菜、姜和所有調(diào)料腌漬3小時(shí)后上籠蒸熟,取出,用蛋清、淀粉拌勻。
2.鍋燒熱加油,燒至六成熱時(shí)入鴨下巴,炸呈醬紅聲,撈出,擺好盤中,中間綴上西蘭花。