學生：劉小婷
專業(yè)：大廚精英專業(yè)
學習時間：3個月
籍貫：遼寧大連
菜品名稱：紫陽蒸盆
做法：
1.豬絞肉洗凈、剁成肉末、再把蔥姜蒜剁碎、攪拌均勻
2.放入五香粉、料酒、鹽、味精、料酒、老抽
3.雞蛋打入碗里、調(diào)入適量干淀粉
4.用小布擦適量的油、再把平底鍋擦一遍、均勻即可
5.用小勺子取適量的雞蛋液倒入平底鍋、圓形好、再放入事先調(diào)制好的豬絞肉
6.當雞蛋變色固態(tài)后、就二分之一處翻動、包裹住自身、呈一個餃子的形狀
7.蔥姜放入雞的肚子里、把整只雞放入盆中、再在周圍放入蔥姜、倒入料酒、腌制半個鐘頭。
8.把事先準備好的草果、桂皮、干辣椒、花椒、八角放入一個小布袋中、做到不漏出即可。
9.將雞放入盆中、豬蹄也放入、調(diào)味料的小布袋也要放進去、放入少量的水、適當?shù)奶砑右恍┝暇坪望}。
10.后入大鍋蒸、大火蒸20分鐘、再轉(zhuǎn)小火燜3個小時。
11.蒸的期間可以把上述所說的蔬菜切成片、或者滾刀塊狀。
12.等雞蒸的差不多的時候、放入事先準備好的餃子和蔬菜、蒸的期間別忘記添加一些水、免的燒干鍋了。
13.再蒸十來分鐘即可出鍋。適當放入雞精或者味精調(diào)味。
遼公網(wǎng)安備 21011402000005號
在線客服