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鐵板魷魚

時(shí)間:2019-04-22 來(lái)源:沈陽(yáng)新東方技工學(xué)校 點(diǎn)擊:3871 次
文章摘要: 主料:魷魚 輔料:料酒 姜絲 黃豆醬 四川風(fēng)味麻辣醬 椒鹽 白胡椒 食用油 蒜味辣椒汁 鐵板魷魚的做法: 1.準(zhǔn)備好腌制調(diào)料,料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒;
學(xué)生:錢興國(guó)
專業(yè):大廚精英
學(xué)習(xí)時(shí)間:6個(gè)月
籍貫:遼寧本溪
鐵板魷魚
主料:魷魚
輔料:料酒 姜絲 黃豆醬 四川風(fēng)味麻辣醬 椒鹽 白胡椒 食用油 蒜味辣椒汁
鐵板魷魚的做法:
1.準(zhǔn)備好腌制調(diào)料,料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒;
2.魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用;
3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀,魷魚須切開;
4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒,再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺;
5.攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì);
6.取出后,用竹簽或金屬簽穿成串備用;
7.平底鍋加熱,倒入少許食用油,將腌制好的魷魚串放入鍋中;
8.中火加熱,用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串,將水分逼出;
9.待魷魚打卷并且表面變得較干時(shí),撒入適量椒鹽,稍烤制即可出鍋;
10.食用時(shí)調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。
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