學生：錢興國
學習時間：6個月
籍貫：遼寧本溪
主料：魷魚
輔料：料酒 姜絲 黃豆醬 四川風味麻辣醬 椒鹽 白胡椒 食用油 蒜味辣椒汁
鐵板魷魚的做法：
1.準備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒；
2.魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用；
3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開；
4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺；
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會；
6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用；
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中；
8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出；
9.待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋；
10.食用時調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。
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