學(xué)生:劉陽(yáng)新
專業(yè):大廚精英專業(yè)
學(xué)習(xí)時(shí)間:5個(gè)月
籍貫:遼寧沈陽(yáng)
菜品名稱:鮮麻椒爆鱸魚
做法:
1、鱸魚從背部開切,腹部相連,切數(shù)刀,頭切下來(lái)
2、料酒和鹽抹遍魚的內(nèi)內(nèi)外外
3、蔥和姜切細(xì)絲墊在盤子里
4、將魚肉翻90度盤起來(lái),將頭放在當(dāng)中,形似開屏孔雀
5、將剁椒放在每塊魚肉上,當(dāng)作孔雀的羽毛
6、爐子上燒開開水,將魚放上去蒸6分鐘,關(guān)火悶3分鐘
7、開鍋蓋,撒蔥花,上桌開吃