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HOTEL (HOTEL) SERVICE MAJOR 酒店餐飲管理專業(yè)
發(fā)展前景：

酒店餐飲管理是目前熱門行業(yè)之一，好的酒店餐飲管理人才一直很緊缺。隨著更多大型活動在中國的舉行，中國對旅游、酒店餐飲管理專業(yè)人才的需求也日益增大。

全世界已有17個國際酒店餐飲管理集團在上海投資或管理星級酒店，酒店行業(yè)在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計的酒店餐飲管理人才

酒店行業(yè)一直以來是職場被忽略的“寶藏”，在職業(yè)規(guī)劃意識為先的理性回歸下，一些發(fā)展前景好，潛力大、薪資高的行業(yè)尤其受到家長、學生的關(guān)注

了解就業(yè)薪資

TRAINING OBJECTIVES AND ENROLLMENT CONDITIONS

酒店餐飲管理專業(yè)培養(yǎng)目標與招生條件

培養(yǎng)目標

具有現(xiàn)代管理理念以及中、高級酒店服務(wù)技術(shù)與酒店餐飲管理水平等實際工作能力，以高星級酒店前廳、客房、餐飲、娛樂、康體等業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)班、主管及部門經(jīng)理為主要就業(yè)崗位，以酒店行政、財務(wù)等職能部門的經(jīng)理、執(zhí)行經(jīng)理及總監(jiān)為發(fā)展目標，能夠適應(yīng)于管理、服務(wù)第一線需要的德、智、體等全面發(fā)展的高星級酒店餐飲管理專門人才。
招生條件

1、年滿14歲應(yīng)往屆初中畢業(yè)生

2. 品行端正，無紋身，無染發(fā)，無不良嗜好，無犯罪記錄，無心理疾病和精神疾病。

3. 中考分數(shù)要求，請撥打?qū)W校招生熱線咨詢。
咨詢熱線：024-89379333
全日制三年制專業(yè)

CORE COURSES OF HOTEL (HOTEL) SERVICE MAJOR

酒店餐飲管理專業(yè)核心課程

丨烹飪基本技能

主要是從烹飪工作的的職業(yè)素質(zhì)出發(fā)的，對原料基礎(chǔ)加工、刀工、配菜、勺工，以及熱菜和冷菜的制作等烹飪基本技能進行學習。

丨烹調(diào)技術(shù)

了解和學習火候、烹調(diào)原料的預熟處理、制湯、調(diào)味、掛糊與上漿、勾芡、菜肴裝盤技藝等烹調(diào)方法。

丨烹飪美學

了解和學習美與烹飪美學的概述、烹飪與色彩、形式美與烹飪圖案、烹飪菜點造型和烹飪器具造型藝術(shù)等等。

丨烹飪原料加工技術(shù)

學習和掌握鮮活原料初加工技術(shù)、刀工與原料成型技術(shù)、分檔取料和整料出骨、干貨原料漲發(fā)技術(shù)和配菜

丨現(xiàn)代廚具及設(shè)備

學習和了解中式廚房器具、中式烹飪機械、烹飪加熱設(shè)備、廚房制冷設(shè)備、西餐廚房主要設(shè)備、面點加工器具及設(shè)備、廚房其他設(shè)備、以及廚房設(shè)備的管理與發(fā)展。

丨飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生

學習營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識，各類烹飪原料的營養(yǎng)價值、平衡膳食與營養(yǎng)食譜設(shè)計、合理烹飪，以及食品衛(wèi)生學基礎(chǔ)知識、各類烹飪原料的衛(wèi)生、食源性疾病和飲食衛(wèi)生管理。

丨酒店市場營銷實務(wù)

學習和掌握飯店市場環(huán)境分析與市場調(diào)研技巧、飯店消費者購買行為分析技巧、飯店市場細分定位技巧、飯店產(chǎn)品策略、定價策略及技巧、飯店營銷手段技巧、飯店客戶關(guān)系管理技巧等。

丨酒店餐飲管理師模塊的學習

主要學習內(nèi)容包括酒店概述、酒店餐飲管理基礎(chǔ)理論、酒店職業(yè)道德、酒店服務(wù)禮儀、酒店服務(wù)心理、酒店飲食文化、酒店相關(guān)管理法規(guī)、酒店英語等。

丨前廳與客房服務(wù)（流程
控制與綜合實訓）

內(nèi)容包括前廳部客房預訂、前廳部入住接待、前廳部客賬業(yè)務(wù)、前廳部對客服務(wù)實訓、客房日常清潔保養(yǎng)、客房其他清潔服務(wù)、客房對客服務(wù)。訓練學生掌握旅游金額酒店餐飲管理專業(yè)相關(guān)技能，以便學生順利開展酒店前廳與客房的各項崗位實際工作，切實提高學生在酒店前廳與客房服務(wù)中的實際工作能力。

丨飯店服務(wù)禮儀

主要內(nèi)容包括：禮儀概述、飯店服務(wù)人員儀容儀表禮儀、飯店服務(wù)人員言談舉止禮儀、飯店服務(wù)人員人際交往禮儀、飯店接待服務(wù)禮儀、國際交往禮儀、主要客源國（地區(qū)）禮儀習俗與禁忌、宗教禮儀、常用英語等。

丨旅游與酒店專用實用英語

主要學習旅游與飯店管理專業(yè)必須掌握的英語知識和詞匯，內(nèi)容涵蓋交通、觀光、住宿、餐飲、娛樂、購物等。

丨酒店財務(wù)管理

主要學習：酒店財務(wù)管理基礎(chǔ)知識、財務(wù)部日常業(yè)務(wù)基本程序與標準、酒店籌資管理、酒店投資管理、酒店營運資金管理、酒店收入管理及成本控制、酒店固定資產(chǎn)管理、酒店財務(wù)預算管理、酒店財務(wù)分析。根據(jù)酒店發(fā)展需要及完成崗位實際工作任務(wù)所需要的知識、能力、素質(zhì)要求。為學生未來的可持續(xù)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

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