西餐行業(yè)前景

西餐，走在時(shí)尚前沿的人對此應(yīng)該不陌生，對于這種迥然不同于我國飲食文化的舶來品，許多追求高雅、時(shí)尚品味的人將西餐看作是一門藝術(shù)。決定一家西餐廳成敗的關(guān)鍵就是它的西餐口味，決定西餐口味的關(guān)鍵就非西餐廚師莫屬了。現(xiàn)在在各大星級(jí)酒店、賓館、私人開立的西餐館都需要扮演頂梁柱角色的具有專業(yè)西餐廚藝的廚師。有需求就會(huì)有市場，中國對西餐廚師的需求正逐日增加，尤其對擁有高超廚藝及經(jīng)驗(yàn)豐富的西餐廚師的需求更是增長迅速。面對這樣一個(gè)高需求的就業(yè)市場，還在為就業(yè)犯愁的你怎能不瞄準(zhǔn)這個(gè)機(jī)會(huì)？

培養(yǎng)目標(biāo)

通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象熟練掌握西方各國菜系的烹調(diào)技法，從選料到成品，從編制一般宴席菜單到成本核算都能獨(dú)立完成，具有一定的廚房組織管理能力，對廚房機(jī)械設(shè)備與工具會(huì)使用、會(huì)保養(yǎng)，會(huì)調(diào)配。對菜品出品有較深的認(rèn)識(shí)，能夠熟練掌握廚房管理，廚房人員管理，采購管理。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

1、沙拉制作階段
2、湯類制作階段
3、簡餐制作階段
4、德國菜制作階段
5、法餐制作階段 6、東南亞制作階段
7、意大利菜制作階段
8、刀工
9、調(diào)酒

安格斯嫩牛扒 Angus steak

法式油封鴨腿 Confit de Canard

菲力牛排 Filet Mignon

白汁燴小牛肉 Blanquette de Veau

布拉斯式鱈魚 Bacalhau à Brás

芝士焗飯 Cheese Baked Rice

芝士焗龍蝦 Baked Lobster with Cheese

羅宋湯 Borsch

授課教師：Adem（波斯尼亞）

職稱：西式烹調(diào)大師、特聘外教
擅長：意法西餐、地中海菜系
履歷：
2004-2006 馬來西亞 salawal bella italia
2006-2009 吉隆坡 皇家雪蘭莪俱樂部
2009-2012 吉隆坡 mont kiara
2012-2015 吉隆坡 皇家comonwelth
2015-2016 吉隆坡 普中amigo俱樂部
2016-2017 沈陽市 蓓啦披薩店

授課教師：郭瑞

職稱：高級(jí)中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師技師、高級(jí)主講、勞動(dòng)局高級(jí)職業(yè)教師、國際飯店協(xié)會(huì)職業(yè)考評(píng)員
擅長：精通法國菜及意大利菜、日韓料理
榮譽(yù)：
大連市第二屆職院杯烹飪大賽金獎(jiǎng)
遼寧省高校杯職業(yè)技能大賽烹飪金獎(jiǎng)
博古斯世界西餐大賽亞太賽區(qū)選拔賽銀獎(jiǎng)
國際飯店協(xié)會(huì)職業(yè)資格鑒定員

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