【培養(yǎng)目標(biāo)】以培養(yǎng)高素質(zhì)的行政總廚為目標(biāo)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和管理能力，能夠勝任高檔餐廳和星級(jí)酒店的工作需求，成為未來(lái)高檔餐廳及星級(jí)酒店的廚師長(zhǎng)、行政總廚等儲(chǔ)備人才。【權(quán)威認(rèn)證】通過(guò)培訓(xùn)考試合格的學(xué)生可獲得中國(guó)飯店協(xié)會(huì)認(rèn)證頒發(fā)的《行政總廚》考取證書(shū)，加入飯店協(xié)會(huì)人才儲(chǔ)備庫(kù)，享受備案查詢(xún)服務(wù)。【畢業(yè)優(yōu)勢(shì)】畢業(yè)后學(xué)校就業(yè)服務(wù)，畢業(yè)學(xué)生可以勝任國(guó)內(nèi)外酒店、賓館和大型餐飲機(jī)構(gòu)和豪華郵輪上的主廚工作。
烹調(diào)技術(shù)、烹飪?cè)现R(shí)、面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)
宴席知識(shí)與成本核算識(shí)、烹飪行業(yè)知識(shí)與崗位要求、餐飲管理等
職業(yè)素質(zhì)課、就業(yè)指導(dǎo)課
1、酒店流行盤(pán)式技能：酒店流行盤(pán)式技能
2、酒店流行特色熱、涼菜技能制作
3、市場(chǎng)流行鹵水制作
4、市場(chǎng)流行創(chuàng)新熱菜制作：創(chuàng)新菜肴制作、精品中點(diǎn)、烤鴨、火鍋制作
1、經(jīng)典名菜制作：川菜、粵菜、湘菜、淮揚(yáng)菜
2、西餐：西式熱菜
3、高檔干貨原料漲發(fā) （燕、鮑、翅、參、肚）
1、崗前實(shí)訓(xùn)：30道特色菜肴強(qiáng)化、菜單設(shè)計(jì)和宴席制作
2、階段性考核+認(rèn)證考試
學(xué)生畢業(yè)后學(xué)校就業(yè)服務(wù)
就業(yè)環(huán)境為國(guó)內(nèi)外星級(jí)酒店以及大型連鎖餐飲企業(yè)。
—— 大專(zhuān)班，體驗(yàn)式教學(xué) ——
三年制精品專(zhuān)業(yè)
—— 小班授課，全實(shí)操教學(xué) ——
兩年制精品專(zhuān)業(yè)
—— 技能+考取學(xué)歷 ——
6個(gè)月熱門(mén)專(zhuān)業(yè)
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