【培養(yǎng)目標】以培養(yǎng)高素質的行政總廚為目標，重點培養(yǎng)學生的動手能力和管理能力，能夠勝任高檔餐廳和星級酒店的工作需求，成為未來高檔餐廳及星級酒店的廚師長、行政總廚等儲備人才。【權威認證】通過培訓考試合格的學生可獲得中國飯店協(xié)會認證頒發(fā)的《行政總廚》考取證書，加入飯店協(xié)會人才儲備庫，享受備案查詢服務。【畢業(yè)優(yōu)勢】畢業(yè)后學校就業(yè)服務，畢業(yè)學生可以勝任國內外酒店、賓館和大型餐飲機構和豪華郵輪上的主廚工作。
烹調技術、烹飪原料知識、面點基礎知識
宴席知識與成本核算識、烹飪行業(yè)知識與崗位要求、餐飲管理等
職業(yè)素質課、就業(yè)指導課
1、酒店流行盤式技能：酒店流行盤式技能
2、酒店流行特色熱、涼菜技能制作
3、市場流行鹵水制作
4、市場流行創(chuàng)新熱菜制作：創(chuàng)新菜肴制作、精品中點、烤鴨、火鍋制作
1、經典名菜制作：川菜、粵菜、湘菜、淮揚菜
2、西餐：西式熱菜
3、高檔干貨原料漲發(fā) （燕、鮑、翅、參、肚）
1、崗前實訓：30道特色菜肴強化、菜單設計和宴席制作
2、階段性考核+認證考試
學生畢業(yè)后學校就業(yè)服務
就業(yè)環(huán)境為國內外星級酒店以及大型連鎖餐飲企業(yè)。
—— 大專班，體驗式教學 ——
三年制精品專業(yè)
—— 小班授課，全實操教學 ——
兩年制精品專業(yè)
—— 技能+考取學歷 ——
6個月熱門專業(yè)
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