那些你吃過的東北菜，竟然都如此“洋氣”？

發(fā)布時間：2021-08-24 來源：沈陽新東方技工學校閱讀：4258次

　　柴米油鹽，鍋碗瓢盆，色香味勾勒出了每個人心中對于“生活”的認知。近日，在一檔創(chuàng)意美食真人秀《聽說很好吃》中，嘉賓就以讓大廚們做一道創(chuàng)意東北菜作為挑戰(zhàn)題目。提到東北菜，很多人的印象就是大盤子大碗，大酸菜五花肉等粗狂豪放的風格，但其實東北菜也是有很多“洋氣”的元素在，不信？和沈陽新東方技工學校一起來瞧瞧吧！

　　在東北，最不缺的就是“混血美食”。在所有的中俄混血食物中，罐蝦是哈爾濱小朋友最喜愛的食物之一。類似于中俄混血的紅菜湯，罐蝦同樣以西紅柿作為底料。罐蝦的做法，并不復雜。裹上雞蛋、面粉的蝦仁，過熱油炸熟后，放入以西紅柿為底料的燜燒杯中，最后加入芹菜、胡蘿卜等配菜，燜制一小時左右即可。此外，在東北，格瓦斯是最常見的飲料之一。這種神奇的飲料，制作的原材料之一就是瓷實的大列巴。這種極具歐洲風味的飲料，有著濃郁的麥芽香。相較于俄羅斯的偏酸味，東北的格瓦斯則多了一味甜。

　　如果說東北的北部是“俄式風味”，那在東北的東側(cè)，則是泡菜味兒的。提及朝鮮半島的典型食物，泡菜是個繞不開的名字。在東北，泡菜有個別稱——辣白菜。在東北，幾乎每個超市都有朝鮮咸菜的專柜。而冷面，是朝鮮美食的大宗。和朝鮮冷面的“奢華”不同，雞西冷面則有種質(zhì)樸的單調(diào)，一小堆稀疏的圓白菜絲，幾根飄著的黃瓜絲，就足矣裝點一碗冷面。雞西冷面的湯，多由牛肉熬制，清透中略微飄香。略帶冰碴的湯內(nèi)，加入些小蘇打，端上桌還咕嘟咕嘟冒著小氣泡。

　　事實上，在東北這片黑土地上，生活著滿族、鄂倫春族、赫哲族、蒙古族、回族等多個少數(shù)民族。不同民族的飲食習慣，在東北交織相融，成為了東北各民族之間共通的美食記憶，比如粘豆包、酸菜白肉火鍋。而幾乎每個東北人，都曾有個“闖關(guān)東”的山東親戚。雖然八大菜系中，并沒有東北菜的名字，但東北菜的“發(fā)育”，比如溜肉段、尖椒干豆腐等，卻深受八大菜系之首的魯菜影響。