學(xué)生:廖冰
學(xué)習(xí)時(shí)間:5天
專業(yè):燒烤班
籍貫:遼寧鞍山
烤羊排的做法:
1.買回來(lái)的羊排,放在清水中去血,浸泡約兩小時(shí)左右,中途要換水,并且清理沾在表面的骨頭渣子;
2.撈出后控干,化開(kāi)奧爾良腌料后,浸入羊排,腌制1夜(冬天天氣冷,就沒(méi)放入冰箱);
3.截取兩倍長(zhǎng)的錫紙,將腌制好的羊排放上去,再回折蓋上;
4.放入預(yù)熱好的烤箱中,200度,1個(gè)小時(shí);
5.1小時(shí)后取出,去掉用過(guò)的錫紙,將羊排重新碼放在新的錫紙上,撒上黑胡椒,放入烤箱30分鐘,中途15分鐘翻面,烤上顏色。