椰子塔是一種水果撻，主要以椰子為原料。它保留了“撻”濃郁的甜味和酥軟的，再配上椰子淡淡的清香、牛奶香濃的奶味，令人回味無窮。與香濃的蛋撻相比，椰子塔沒有蛋撻那么甜膩，香味更偏清新一些，如果對蛋撻比較膩的朋友可以試試清新的椰子塔，相信你會喜歡的。
學(xué)生：馮飛奇
學(xué)習(xí)時間：5天
專業(yè)：西點(diǎn)精英
塔皮的做法：
(1-6步疊被子的過程和普通的葡塔，蝴蝶酥或者千層派是一樣的)
1.高粉，低粉，酥油，糖，水混合，揉成面團(tuán)，包上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘
2.桌面鋪上保鮮膜，將麥其林放上面，再蓋一層保鮮膜，將麥其林用搟面杖搟成薄油片
3.桌上面多灑點(diǎn)低粉，將冷藏好的面團(tuán)搟成長度是麥其林3倍，寬度與麥其林的寬度一致，然后將麥其林放中間，兩頭的面片折過來包住麥其林，上下兩頭捏緊，蒙保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘
4.將冷藏好的面片，沿著長的方向用搟面杖敲打，讓它慢慢變長，另外一個方向也可以稍做敲打，中間可以稍微搟一下，搟長后，像疊被子一樣四折，然后蒙保鮮膜冷藏20分鐘。
5.將4步再重復(fù)做2-3次
6.將面片再次搟開，大約搟成0.5厘米左右的面片.
7.將面片沿著長的方向，把面片卷成一個筒狀，蒙保鮮膜，放冰箱冷凍15分鐘。
8.將面筒取出，切成厚1厘米左右的小塊，切好的小塊兩面都沾上低粉，放到塔模底部(塔模里也好灑點(diǎn)干面粉)，用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
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