學生：林曉玲
學習時間：7個月
籍貫：沈陽
涼拌牛肚，熱天里非常受歡迎的一道涼拌菜，酸辣爽口，百吃不厭。牛肚可以一次煮多點，放涼后切成絲，然后分成小袋，半斤左右一袋，放冰箱里強凍，想吃的時候拿出一小袋來，解凍后微波2、3分鐘這樣就可以用于涼拌了。
1、洗好的生牛肚1斤，裝壓力鍋中，放1顆八角、1塊老姜，少許料酒，燒開，壓12分鐘，氣消后撈出過冷水。12分鐘是個參考，基本上煮這么久牛肚已經軟和，各人喜歡的口感不同，這個時間自己調整哈。1斤生牛肚煮好后大概是4兩5（230克），拌一碟剛好合適。
2、準備涼拌的輔料：尖椒幾顆、泡椒幾顆、蒜米幾顆，酸姜幾片，香菜適量、花生碎適量。
3、熟牛肚切絲，尖椒、泡椒、酸姜切絲，蒜米剁成蓉，香菜切碎。
4、取一大盆，下入適量的紅油、生抽、陳醋、涼拌調料、蒜蓉、辣椒絲、酸姜絲，攪拌均勻。
5、繼續(xù)加入牛肚絲、花生碎、香菜碎，拌勻。
6、拌好的牛肚留置幾分鐘，待其入味后裝入深碟中即可。
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