龍蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。

學(xué)生：馬嬌陽

專業(yè)：金領(lǐng)大廚專業(yè)

學(xué)習(xí)時間：8個月

籍貫：遼寧鞍山

菜品名稱：炒龍蝦

主料：新鮮龍蝦

輔料：蔥，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，醬油，蠔油，高湯

制作方法：

1、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。

2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。

3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。

4、盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油（少），蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，后加生粉，打芡。