雜醬面，是漢族面食中重要的一道面食。有香潤可口，勁道十足的特點。是一道不可缺少的面食佳品。

學(xué)生：候力

專業(yè)：大廚精英

學(xué)習(xí)時間：2個月

籍貫：遼寧大連

菜品名稱：雜醬面

材料

主料：干黃醬1袋，甜面醬半袋，肥瘦肉丁100g，手搟面。

輔料：黃瓜，香菜，辣椒，蔥。

調(diào)料：料酒，生抽，姜末。

做法

1 油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。

2 鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

3 醬出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘差不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。

4 醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火，醬ok，放進(jìn)冰箱里儲藏，以后直接做面就好了

5 接下來就是面了，炸醬面當(dāng)然好是手搟面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。

6 面好后按個人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜，菜碼。