雜醬面，是漢族面食中重要的一道面食。有香潤(rùn)可口，勁道十足的特點(diǎn)。是一道不可缺少的面食佳品。
學(xué)生：候力
學(xué)習(xí)時(shí)間：2個(gè)月
籍貫：遼寧大連
菜品名稱(chēng)：雜醬面
材料
主料：干黃醬1袋，甜面醬半袋，肥瘦肉丁100g，手搟面。
輔料：黃瓜，香菜，辣椒，蔥。
調(diào)料：料酒，生抽，姜末。
做法
1 油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
2 鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
3 醬出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘差不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。
4 醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火，醬ok，放進(jìn)冰箱里儲(chǔ)藏，以后直接做面就好了
5 接下來(lái)就是面了，炸醬面當(dāng)然好是手搟面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁好吃，面條煮好了，開(kāi)冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。
6 面好后按個(gè)人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜，菜碼。
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