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排骨面

時(shí)間：2019-04-11 來(lái)源：沈陽(yáng)新東方 點(diǎn)擊：3254 次
文章摘要： 排骨面是一道漢族傳統(tǒng)面食。屬于家常面食，特點(diǎn)是排骨香酥，面條滑潤(rùn)。
學(xué)生：張澤宇
專(zhuān)業(yè)：私人訂制
學(xué)習(xí)時(shí)間：20天
籍貫：遼寧大連
原料：排骨，面條
配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜

排骨面
制作方法/步驟：
1）做開(kāi)水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出用溫水洗凈。
2）鍋里倒適量油，油溫后下姜片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香后迅速撈出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色后，噴入料酒一杯。
3）然后倒入熱水，完全沒(méi)過(guò)排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水，味道會(huì)更加濃郁。
3）中火煮開(kāi)后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉大約一個(gè)半小時(shí)或至肉酥湯香，根據(jù)口味調(diào)入適量鹽和糖，然后撈出香料包，放入洗凈的青菜葉后關(guān)火，蓋上蓋燜一會(huì)兒。
4）另取一只鍋煮熟面條，將面條撈出盛入碗中，然后擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨面。
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學(xué)校位置：沈陽(yáng)市于洪區(qū)沙嶺路173號(hào)

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