學(xué)生：馬黎
學(xué)習(xí)時(shí)間：10天
籍貫：黑龍江哈爾濱
綠豆糕是名氣大的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，又稱“干豆糕”。南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩。
主料：綠豆 麥芽糖 冰糖粉
輔料：玉米油 薄荷 清水
做法：
1、新鮮采摘薄荷葉若干。去皮干綠豆用清水浸泡一上午；
2、綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點(diǎn)薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會(huì)兒；
3、綠豆稍微搗搗爛，加點(diǎn)薄荷葉泡的茶，用料理機(jī)打成泥。不要弄太濕，打得動(dòng)就好，不然炒的時(shí)間要加倍；
4、綠豆泥與玉米油混勻后隔水翻炒，因?yàn)楹苋菀缀�，用不粘鍋也行。下面鍋�(zhàn)拥乃咏_就好。炒熱后加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續(xù)。炒到干松狀態(tài)就好，用手捏球不會(huì)粘手，這樣容易脫模；
5、50g的月餅?zāi)�，每份綠豆泥35g，搓成圓球；
6、用模具壓緊實(shí)就好，好在鏟子上操作，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉(zhuǎn)移到碟中，不易變形。冰一下更好，因?yàn)榧恿吮『商貏e清爽。
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