學(xué)生：廖欣雨
專業(yè)：西餐專業(yè)
學(xué)習(xí)時間：1個月
籍貫：遼寧大連
香煎銀鱈魚是一道西式菜肴，鱈魚，是葡萄牙有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養(yǎng)價值之高。鱈魚的肉質(zhì)厚實、刺少、味道鮮美，營養(yǎng)專家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%，同時含有a，d和e等多種維他命。絕對是老少皆宜的營養(yǎng)美味。
香煎銀鱈魚的做法
1、將銀鱈魚洗凈后放入鹽、黃酒和白胡椒粉腌漬半小時。
2、調(diào)料入味后，在銀鱈魚塊表面拍薄薄一層干淀粉。
3、大火加熱煎鍋中的油，逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。
4、倒出煎鍋中多余的油，烹入鮮味汁和白砂糖，略收汁即可。
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