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鵝肝

時(shí)間:2019-04-23 來源:沈陽新東方技工學(xué)校 點(diǎn)擊:3650 次
文章摘要: 鵝肝的制作方法
學(xué)生:羅安利
學(xué)習(xí)時(shí)間:2個(gè)月
專業(yè):西餐主廚專業(yè)
籍貫:遼寧營口
鵝肝
主料:鮮鵝肝250克;
輔料:洋蔥50克,紅椒20克,生姜10克,錫紙一大張,竹簽10根,蒜子10克;
調(diào)料:花生油50克,鹽150克,味精5克,胡椒粉少許,10克,麻油2克。
制法:
(1)鮮鵝肝切成薄片,洋蔥切片,紅椒切片,生姜去皮切米,蒜子切米。
(2)鵝肝加入少許紹酒,鹽,味精,胡椒粉腌10分鐘,用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
(3)燒鍋下油,待油溫100度時(shí)放入鵝肝串,炸至剛熟時(shí)拿起,留少許油,下入姜米,蒜米炒香,放入鵝肝串,計(jì)入剩下 的鹽,味精炒勻,淋上麻油,擺入錫紙上包好,放入碟內(nèi)即可。

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