學(xué)生：羅安利
學(xué)習(xí)時間：2個月
專業(yè)：西餐主廚專業(yè)
籍貫：遼寧營口
主料：鮮鵝肝250克；
輔料：洋蔥50克，紅椒20克，生姜10克，錫紙一大張，竹簽10根，蒜子10克；
調(diào)料：花生油50克，鹽150克，味精5克，胡椒粉少許，10克，麻油2克。
制法：
（1）鮮鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
（2）鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
（3）燒鍋下油，待油溫100度時放入鵝肝串，炸至剛熟時拿起，留少許油，下入姜米，蒜米炒香，放入鵝肝串，計入剩下 的鹽，味精炒勻，淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內(nèi)即可。
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