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櫻桃鵝肝

時(shí)間:2019-04-23 來源:沈陽新東方技工學(xué)校 點(diǎn)擊:3824 次
文章摘要: 櫻桃鵝肝的制作方法
學(xué)生:鄧曉
專業(yè):西餐主廚專業(yè)
學(xué)習(xí)時(shí)間:2個(gè)月
籍貫:遼寧沈陽
菜品名稱:櫻桃鵝肝
櫻桃鵝肝
主料:鵝肝
輔料:醬汁、洛神花、冰糖水、紅酒
制作方法:
1、鵝肝用秘制濃湯把它煲熟了;
2、鵝肝用攪拌機(jī)打碎,以后備用;
3、注入櫻桃模具,放到冰箱里凍成型,大約要四個(gè)小時(shí);
4、從模具取出來放入洛神花汁里,全部侵泡五次,擺盤。
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