學生：關光啟
專業(yè)：西餐主廚專業(yè)
學習時間：3個月
籍貫：遼寧大連
菜品名稱：安格斯肉眼牛排
主料：安格斯肉眼牛排250g
輔料：鹽3g、黑胡椒粒5g、胡蘿卜10g、黃瓜10g、俄羅斯紅腸20g、蘋果片2塊、黃油若干
制作方法：
1、把牛排解凍，用廚房紙或紙巾擦干牛排表面的血水，把鹽和黑胡椒粒均勻抹在牛排兩邊，腌制20分鐘；
2、把胡蘿卜與黃瓜切丁，紅腸切片備用；
3、在鍋中倒入少許黃油把紅腸略煎，盛盤，接著倒入胡蘿卜翻炒20秒，再放入黃瓜翻炒，放入少許鹽，盛盤；
4、在平底鍋或牛排煎鍋放入少許油，開大火燒熱鍋底，把腌制好的牛排放入，大火煎20秒，翻面大火煎20秒，轉小火兩面各煎1分鐘，可以把牛排四周煎一下，把肉汁鎖在牛肉內，喜歡嫩的煎的時間可以短些；
5、把所有材料放入西餐盤即可。
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