香橙奶油慕斯，甜品，原料戚風蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、魚膠粉

   學生：王琴

   專業(yè)：經典西點專業(yè)

   學習時間：4個月

   籍貫：遼寧沈陽

   菜品名稱：香橙奶油慕斯

   準備原料：戚風蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、魚膠粉。

   做法：

   1、10g魚膠粉融化在100g熱水里，攪拌到完全溶解加入50g柑橘蜂蜜，得到魚膠水；

   2、橙子切片用蜂蜜泡一下，墊底；

   3、取250g奶油隔冰水打發(fā)到7分發(fā)，拌入魚膠水，注入到鋪了橙子的碗里至8分滿；

   4、戚風蛋糕切片，用幕斯圈壓出合適的大�。�

   5、蛋糕蓋在幕斯的上面，放入冰箱冷藏2小時；

   6、倒扣出來，撒些椰絲就可以吃咯~ 又清爽又香滑非常好吃。