學(xué)生：羅立飛
專業(yè)：大廚精英專業(yè)
學(xué)習(xí)時間：6個月
籍貫：遼寧黑山
白斬雞的做法：
1.三黃雞清理干凈，剁去雞頭、雞爪和雞屁股，蔥姜切片備用；
2.把洗好的三黃雞放入湯鍋，加蔥姜片和料酒；
3.加入能完全沒過三黃雞的清水，開火；
4.燒開后，再繼續(xù)煮16分鐘，關(guān)火燜5分鐘；
5.煮好的三黃雞撈出，迅速放入加了冰水中激冷；
6.抹上香油，斬塊上桌，把香菜、姜和紅蔥頭按1：1：1的比例剁碎，加香油、白糖和涼拌醬油調(diào)勻做成料汁醮食即可。
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