學生：李鳳平
專業(yè)：金領(lǐng)大廚專業(yè)
學習時間：4個月
籍貫：遼寧沈陽
主料:鴨肉500g
輔料:油適量 生抽適量 老抽適量 生姜片適量 小蔥適量 香豆干適量 蒜白適量 青椒適量 香菜適量 八角適量
步驟
1、鴨肉洗凈后斬塊。
2、冷水下鍋綽水后撈起
3、香豆干切小塊，蒜白洗凈切斷，青椒洗凈切片
4、準備調(diào)料
5、鍋內(nèi)到少一些油，油溫5分熱倒入調(diào)料爆香
6、倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。
7、倒入料酒150毫升
8、加入老抽
9、加入生抽，冬天拍片好難，有時候一連拍幾個，哭笑不得。
10、加入干辣椒后大火燒開用小火煮至鴨肉熟
11、之后打開倒入蔬菜后翻炒均勻后出鍋
12、加上香菜
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