學(xué)生：梁昊天
專(zhuān)業(yè)：大廚精英
學(xué)習(xí)時(shí)間：4個(gè)月
籍貫：遼寧阜新
銀鱈魚(yú)
主料：銀鱈魚(yú) 雞蛋黃
輔料：鹽 味精 胡椒粉 料酒 李錦記蒸魚(yú)豉油 生抽 生粉
銀鱈魚(yú)的做法：
1、將銀鱈魚(yú)解凍，用清水沖洗干凈，晾干，好用干凈的紙巾將銀鱈魚(yú)上的水分吸干，取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚(yú)腌20分鐘；
2、取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜肴，將蛋黃打在一個(gè)盤(pán)子里，攪勻，將蛋黃均勻地涂抹在銀鱈魚(yú)上；
3、將生粉倒入盤(pán)中，用涂抹上蛋黃的銀鱈魚(yú)清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿(mǎn)銀鱈魚(yú)，兩面都要蘸生粉；
4、油溫在8成熱時(shí)把銀鱈魚(yú)放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開(kāi)大火催一下，目的是使煎炸時(shí)侵入銀鱈魚(yú)中的油逼出，煎好的銀鱈魚(yú)取出，放在砧板上，斬件裝盤(pán)，就可以大塊朵頤啦；
5、炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，將適量的李錦記蒸魚(yú)豉油燒熱即可；
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