學(xué)生：龍波
專業(yè)：金領(lǐng)大廚專業(yè)
學(xué)習(xí)時(shí)間：4個(gè)月
菜品名稱：蒜茸蒸大龍蝦
用料：龍蝦，大蒜1個(gè)，食用油
做法
1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著后背剪開一道縫。要盡量剪到尾部，然后把縫裂開的大一些；
2、把龍蝦翻過來，在尾部有一個(gè)小孔，用吸管或者小棍插進(jìn)去，然后慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時(shí)還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內(nèi)的污物，不清理干凈的話會影響口味哦；
3、被拉出來的腸子，到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然后準(zhǔn)備其它的配料；
4、這次買到的兩只20多厘米長的龍蝦仔，大約要用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末；鍋中倒入食用油，平時(shí)炒菜的2倍吧，或者估算著可以沒過蒜末的量。油開始熱的時(shí)候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末變成焦黃；
5、炒好的蒜油；
6、把蒜油倒進(jìn)背部的縫中，蒸鍋上氣后蒸8-10分鐘。
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