學(xué)生：孟清芬
班級(jí)：金領(lǐng)大廚專業(yè)
學(xué)習(xí)時(shí)間：3個(gè)月
主料：豬蹄
輔料：冰糖 花椒 干辣椒 香葉 八角 桂皮 鹽 料酒
做法：
1.首先將干辣椒切節(jié)，去籽，豬蹄砍成六大塊；
2.鍋中倒入小半鍋清水，下入豬蹄，淋入少量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈；
3.鍋中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味；
4.倒入豬蹄，翻炒均勻后，放入少許八角、香葉、桂皮，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉九十分鐘，燉至軟爛；
5.隨后加入一勺鹽，加蓋，再煮十分鐘，至湯汁濃稠，就可以出鍋了。
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