學(xué)生：陳繹堯
專(zhuān)業(yè)：大廚精英
學(xué)習(xí)時(shí)間：6個(gè)月
籍貫：遼寧撫順
主料：豬蹄 500克
調(diào)料：醬油35克 大蔥10克 料酒6克 姜 5克 桂皮3克 白砂糖10克
做法：
1、將蔥切成段，姜洗凈切片；
2、將洗凈去毛的豬蹄用旺火煮開(kāi)，開(kāi)鍋半小時(shí)取出放涼；
3、用刀將豬蹄從趾縫中切開(kāi)，露出骨頭；
4、將鍋洗凈，把處理好的豬蹄放入鍋中，另加入清水，蔥，姜，料酒，桂皮，醬油等；
5、大火燒開(kāi)后，用微火燉3小時(shí)，即將煮爛時(shí)，加入白糖；
6、待湯汁濃縮后即可出鍋裝盤(pán)。
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