花好月圓，中秋將至，迎接我們的，除了令人歡欣喜悅的小長假，更有香噴噴的各式月餅，甚至許多小伙伴早已不滿足購買月餅，而是開始了親手制作！但是常常有人反饋到，做月餅中遇到了很多問題，應(yīng)該如何解決？沈陽新東方技工學(xué)校今天為大家整理并解答了常見的問題，趕快收藏好哦~~
①花紋不清晰
造成花紋不清晰的原因可能是：模具壓的時(shí)候不清晰；蛋液刷太多；噴水過多；餅皮松弛時(shí)間不夠。
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造成月餅開裂的原因可能是：沒噴水；溫度太高；烤的時(shí)間太長；配方問題。
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造成容易長毛的原因可能是：做的時(shí)候沒戴手套；自己炒的餡料保質(zhì)期短容易長毛；蛋黃月餅沒包好漏蛋黃；存放的地方溫度太高，放在陰涼干燥的地方。
④月餅表面呈白色
造成月餅表面呈白色的原因可能是：配方中試水少了；撒粉太多；烘烤時(shí)間不夠。
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造成月餅塌陷的原因可能是：配方問題；皮太軟，面沒醒發(fā)好；烤箱溫度太低；餡料水分過多；餅皮太厚。
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造成月餅收腰的原因可能是：模具沒壓好；溫度太高；糖漿放少了；餅皮揉過度；烘烤太久；擺盤太密。
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造成月餅表面顏色不好看的原因可能是：配方問題；烤箱溫度太低或太高。
想知道做月餅的正確方法、想了解各式月餅制作、想學(xué)習(xí)更多面點(diǎn)知識(shí)開店創(chuàng)業(yè)，歡迎來沈陽新東方技工學(xué)校，不僅有正宗中式面點(diǎn)，還可以學(xué)習(xí)法式西點(diǎn)、慕斯蛋糕、網(wǎng)紅甜品哦！
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