學生：林平

學習時間：1個月

專業(yè)：中式面點班

指導老師：張老師

1.將所有材料混合拌勻,面團會比較濕,不粘手即可.揉面,但不要過度.覆蓋后醒發(fā)1-1.5小時,待體積兩倍,排氣,拉扯折疊.覆蓋后冷藏發(fā)酵,3日內(nèi)使用.

2.取出面團,回溫1小時.案面撒粉,將面團搟3mm厚,醒20分鐘.

3.將面片切成3cm寬,長度為炸鍋的1/2.

4.將兩片重疊,中間用筷子輕壓,兩頭捏住,稍扭,拉扯1.5倍長.

5.油鍋燒熱,下油鍋,用筷子翻動,炸到金黃,瀝干油.