學(xué)生：沈南
專業(yè)：大廚精英專業(yè)
學(xué)習(xí)時間：5個月
籍貫：遼寧撫順
豉油雞
主料：雞、紅蔥頭
調(diào)料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥
做法：
(1)花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽
(2)蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個部位按摩一小會
(3)倒入糖（10克左右），繼續(xù)按摩，
(4)腌制2－4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎
(5)加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香
(6)放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿
(7)倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻
(8)后關(guān)火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出！
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