紅燒鮑魚
學(xué)生：昊焱
學(xué)習(xí)時間：一年6個月
專業(yè)：金領(lǐng)大廚專業(yè)
籍貫：遼寧盤錦
主料：鮑魚
輔料：食鹽 醬油 蔥 姜 米醋 淀粉 香菜 白糖
做法：
1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈；
2、將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。后裝盤時用；
3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末；
4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據(jù)口味調(diào)配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味；
5、鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁，5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤。
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