注重實踐操作能力，適用于家常特色口味菜肴烹制，培養(yǎng)酒店家常特色菜肴制作的技術(shù)型人才

刀工技術(shù)及刀工的基本藝型、油溫火候知識、調(diào)味知識（麻辣味、酸甜味、咸甜味、咸香味、咸辣味）、上漿、掛糊、勾芡、原料初步熟處理等。

通過創(chuàng)業(yè)意識培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)模擬實訓(xùn)兩大工程，喚醒學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識，傳授創(chuàng)業(yè)實務(wù)，讓學(xué)生能創(chuàng)業(yè)會創(chuàng)業(yè)。對有創(chuàng)業(yè)愿望的學(xué)生，通過創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、相關(guān)經(jīng)驗講解、發(fā)展情景規(guī)劃等幫扶為學(xué)生的創(chuàng)業(yè)道路保駕護(hù)航。

通過本專業(yè)全面系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，學(xué)生畢業(yè)后推薦到社會知名西餐廳、星級酒店西廚部、西餐連鎖企業(yè)、名人會所等企業(yè)工作。